仔仔蛋糕做法 家庭蛋糕的做法

2024-04-30 1320 明贵知识网

用料

低筋面粉 50克

奶粉 15克

玉米淀粉 10克

牛奶 75克

玉米油 25克

鸡蛋 3个

白砂糖 25+5克

盐 一丢丢

鸡蛋仔小蛋糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把各种材料称出来,把牛奶和玉米油混合,充分乳化,见不到油光,加入5克白砂糖搅拌,筛入低筋面粉、奶粉、玉米淀粉加一点点盐的混合物,搅拌均匀,3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清的盘子不能有水有油哦,蛋清中滴入几滴柠檬汁,没有的话白醋也可以,也可以加一丢丢盐,加不加无所谓哈,放旁边备用,蛋黄加入面粉混合物搅拌,这种是后蛋法,不容易让面粉起筋。


步骤 2

接着打发蛋白,25克白糖分3次加入,第一次是鱼眼大气泡的时候,第二次是蛋白差不多小气泡细腻的时候,第三次就是刚出现纹路的时候,接着打发到小弯勾的状态,这里中性发泡到干性发泡的状态之间都可以,只要蛋白有阻力细腻就可以啦,视频忘记拍了,一个人做着做着就忘记拍了,下次记得补


步骤 3

先把机器加热下,我用的是摩飞的丸子盘,中火,取同面粉糊差不多量的蛋白糊到面粉糊中翻拌均匀,倒回蛋白糊中,翻拌均匀


步骤 4

接下来把模具刷点油,油要刷的均匀点,不然烤出来小蛋糕表面也是不均匀的哦,我是先用刷子刷油,再拿纸巾擦匀,倒入丸子盘中,要么拿个勺子一勺勺,要么把蛋糕糊倒入杯子中,带嘴的那种,也好操作的。掌握好量,不要倒的太满,不然一加热就会满出来,也不好翻面。


步骤 5

观察蛋糕糊的状态,表面冒小气泡,拿2根小竹签,先围绕模具转一圈,慢慢的爸蛋糕翻面。翻面烧个2-3分钟即可。也可以烤得时间久一点,具体喜欢那种程度自己可以试试,久一点外皮会脆一点,但是蛋糕会稍微干一点。


步骤 6

第二种方法就是用上面的食材量,全蛋打发,可以去看华夫饼的做法。全蛋打发其实需要的时间更久,基本每次我手要受不了的时候,就差不多打好了。有个方法坐热水打发,会好打发点。如果能把蛋清蛋黄分离好,我觉得打发蛋白更方便。


步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种就是油没涂均匀。

仔仔蛋糕做法 扩展

仔仔蛋糕是一款口感细腻的海绵蛋糕,制作起来相对简单。首先,将鸡蛋和糖打发至高发,加入油和牛奶混合均匀,筛入面粉和泡打粉拌匀。将面糊倒入烤模中,在预热好的烤箱中烤制。

最后,等蛋糕烤熟取出,待凉后可以根据个人喜好加入果酱或奶油等装饰。特别的是,仔仔蛋糕的制作需要细心和耐心,需要准确的计量和烤制时间。

仔仔蛋糕做法

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